fbpx
20 C
Пловдив
20 януари, 2021

УХТ замрази скумрия в камера с ултразвук

Вижте още

Каназирева: Проблемът с водата в Брестовица не търпи отлагане, държавата ще помогне за изграждането на нов водопровод

Областният управител заяви пред жителите на село Брестовица, че имат пълната й подкрепа при разрешаването на проблема...

Частично облекчават мерките в Пловдив

Със заповед на кмета от утре на територията на Община Пловдив се привежда в изпълнение  Заповед №...

40 са новодиагностицираните в Пловдивска област случаи на Ковид -19 за изминалото денонощие.

40 са новодиагностицираните в Пловдивска област случаи на Ковид -19 за изминалото денонощие. Регистрирани в Националната информационна система са...

Последвай ни

16,216ФеновеХаресва ми
4,190АбонатаАбонирайте се
Avatar
Милена Христоваhttps://zabeliazanovplovdiv.com
Милена е част от екипа на Забелязано в Пловдив като репортер и редактор от края на 2019г.

Първата камера за акустично замразяване на храна AEF (Acoustic Extra Freezing), която е произведена в Пловдив, започна тестове в Университета по хранителни технологии. В рамките на месец устройството ще бъде изпробвано с различни хранителни продукти и в различни режими.

Технологията AEF се развива с ускорени темпове през последните години. При нея храните се замразяват с ултразвукови вълни, които правят ледените кристали 100 пъти по-малки. Това е различно от дълбокото замразяване, което властва от 80 години. При акустичното не се разкъсват мембраните на клетките. „При стандартното замразяване после храната пуска „вода”. Това е течността от пробитите от ледените кристали клетки”, обясни доц. д-р Васил Шиков от катедра „Консервиране и хладилни технологии”.

Първите тестове започнаха със скумрия с различна големина. Целта е да се види изпуска ли изобщо течност рибата след размразяване. Драгомир Паунов от пловдивската фирма АЕФ България, която прави устройствата, обясни, че в момента има програми за 31 вида храни. Всяка от тях зависи колко време и с каква честота се замразява продуктът. В края на тестовете специалистите от ще търсят програми и за други продукти.

С новото устройство тестове ще правят и учени от катедрите по Технология ​на млякото и млечните продукти и Микробиология. Идеята за акустично замразяване се разработва усилено от руски учени през последните години. В момента се чака защитата на международния патент.

Новини от Пловдив

Каназирева: Проблемът с водата в Брестовица не търпи отлагане, държавата ще помогне за изграждането на нов водопровод

Областният управител Дани Каназирева заяви пред жителите на село Брестовица, че имат пълната й подкрепа при разрешаването на проблема...

Още новини от Пловдив